Formation hygiène HACCP
Depuis 2014, Atila Conseil du groupe Regulis, assure la formation Hygène – HACCP agrée par l’Etat.
A qui s'adresse cette formation ?
Depuis le 1er octobre 2012, cette formation en hygiène alimentaire, est obligatoire à tous les professionnels de la restauration commerciale.
Voici les établissements concernés par cette obligation de formation :
- Etablissements de restauration traditionnelle avec service à table
- Cafétérias et libres-service
- Sandwicheries
- Salons de thé
- Traiteurs
- Tables d’hôtes
- Fermes auberges
- Food trucks, véhicules boutiques et installations saisonnières
- Associations préparant des repas
- Bars et restaurants embarqués sur tous moyens de transport
Il n’y a pas de prérequis à avoir pour accéder à cette formation.
Le Programme
Durée : 14h de formation, sur 2 jours consécutifs
Horaires : 9h00-12h30 et 13h30-18h00
Selon l’Annexe II de l’Arrêté du 5 octobre 2011
Décret du 1er octobre 2012 – Secteur restauration commerciale
- 1 – Objectifs et méthodes
- 2 – Référentiel de capacités
- 1 – Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
- 2 – Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale
- 3 – Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale
- 3 – Référentiel de formation, savoirs associés
- 1 – Aliments et risques pour le consommateur
- 2 – Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale)
- 3 – Le plan de maîtrise sanitaire. Synthèse, Conclusion.
- Evaluation des connaissances.
- Remise immédiate du certificat et du support de cours à la fin de la formation.
- Encadrement : Formateurs spécialisés dans les secteurs de l’hygiène alimentaire et de la réglementation sur la restauration commerciale.